Craquage en vue avec ces recettes de pêche Melba

La pêche Melba est un dessert créé en 1894 par Auguste Escoffier. Photo par Merle ja Joonas

C'est Auguste Escoffier qui inventa ce dessert mythique en 1894 en l'honneur de la cantatrice Nellie Melba après l'avoir entendue chanter à l'Opéra de Covent Garden.

A l'origine, la pêche Melba est composée d'une glace vanille sur laquelle sont déposées des pêches blanches pochées dans un sirop délicatement vanillé puis nappées de purée de framboise. Depuis de nombreuses versions ont vu le jour, la plus courante d'entre elles étant celle à la crème Chantilly et aux amandes effilées caramélisées.

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